調理課より 本日のトピックスをお知らせします。 今日は山椒の花、「花山椒」の
仕込みを行いました。
花山椒はとても貴重な珍味として重宝され、京都の料亭でも
この時期になれば、八寸や、豪快にしゃぶしゃぶなどにも使われ、春の風物詩の
ひとつとされているそんな貴重な花山椒を、清酒、醤油、味醂で味付けし、
風味を損なわないように、ことことと、やさしく弱火で仕上げていきます。
調味料に山椒の風味が移り込むと、もうすぐ仕上がりです。
この花山椒は、この後夏のギフトに使います。どうぞお楽しみに！
