やよいブログ

新年のご祈祷に八坂神社へ

こんにちは!
暦は小寒を過ぎ、これから大寒をむかえ冬本番となります。
やよい本社ではスタッフ一同、八坂神社へ新年のご祈祷を執り行いに参りました。
本年も霊験あらたかな祇園さんの御蔭をいただき、気持ちも清まりました!

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
スタッフ一同皆様のご来店を心よりお待ちしております。


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山椒の葉

こんにちは。最近の京都は連日30℃を超え、晴天の中に、一足一足、夏の訪れを感じる頃となりました。
さて調理課からは、今春に取れた山椒の葉(木の芽)を清酒、醤油、味醂でことこと煮込んだ「葉山椒」をお伝えします。
木の芽とは山椒の若葉で、ミカン科の植物。そして蝶々の食草でもあります。

やよいの工房でも、山椒の木、蜜柑の木があり、よく蝶々が飛んでくるものです。
その木の芽を、ことこと煮込んだ「葉山椒」はご飯にはもちろん、焼き魚、肉類に添えてみても
美味しいですよ。 

暑くなりました。季節の変わり目、皆さまお身体大切に。


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旬菜 山ぶき竹の子茶漬け

こんにちは!調理スタッフよりお知らせです。 
桜が咲いたと思えば、もう5月!ゴールデンウイークもいよいよ終盤です。
さて本日は季節限定商品の「山ぶき竹の子茶漬け」をご紹介。
季節の旬菜を山椒の香を利かせ、甘かろう煮上げたお茶漬けにぴったりな商品です。
国産の根元のみの竹の子を、薄くスライスし清酒、醤油、味醂、砂糖で味付けします。

煮切りましたら、醤油、実山椒で炊きあげた山ぶきと合わせて完成です。
季節の変わり目、これから初夏に向かい、ちょっと食欲が・・・ の時に
温かいほうじ番茶をたっぷりかけて、サクッと歯ごたえの良い竹の子を
お茶漬けでお召し上がり下さい。 お勧めですよ!!


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新年会

先日はやよいの新年会でした。
お店を貸し切って皆で美味しいお料理を食べながら、ビンゴゲームなどで
大いに盛り上がりました。
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最後に1月誕生日の社長、従業員のバースデーケーキが登場したのですが、
そのケーキにみんなでびっくり!
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なんとYAYOI(笑)
みんなで美味しくいただきました♪
横溝さん、クァルテットコルサーレの皆さん、美味しいお料理どうもありがとう
ございました!ご馳走様でした!( byやよい従業員一同 )

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麻布十番祭り

こんにちは、浦和店の魚返です。

先日、麻布十番納涼祭りに行ってきました。

周りの人に聞くと、知らない人が多くて意外でした。

当日はあんなに人が多いのに… どんなお祭りかというと、とにかく屋台が並びます。

山車や御神輿はなく、屋台がメインの巨大な縁日という感じです。

例年、8月のお盆休みの翌週末の3日間開催されていましたが、

昨年は震災の影響で開催されず、今年は週末2日間の開催でした。

屋台は食べ物系がほとんどで、よくある焼きそばやタコ焼き屋さん等は見かけません。

ウニの貝焼きや国産牛串焼き、伊勢海老やあわびの踊り焼きのように珍しいものが多く、

パスタや中華のお店もあります。

お酒もビールはもちろん日本酒や焼酎、ワインやシャンパンと充実しており、

まさに大人の縁日です。

また、近くに各国大使館が多く、

その大使館が出店する各国の郷土料理の屋台が集まる国際バザールも楽しいのですが、

今年は会場となる公園が工事中のため出店がなかったようです。

とにかく人が多く、移動するのも大変ですが、食べ歩きが好きな方なら本当に楽しいので、

行ったことのない方は是非、来年行ってみてはいかがでしょうか。


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9月季節商品のお知らせ

9月に入り、まだまだ残暑厳しい日が続きますが、朝、夕と秋の気配が感じられる季節になって

まいりました。

本店では各店に先駆けて、『茸の華』と『華しぐれ』を販売開始いたしました。

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どちらも旬のきのこを使用しており、食感が良く、ごはんのお供に嬉しい一品です♪

ぜひみなさまも、一足早く秋の味覚をお楽しみくださいませ。

ご来店お待ち申し上げております。         

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◆茸の華(100g) 630円                                                                                                                                                                                                                                      しめじ茸の食感と旨味に生姜の風味を加え、かつお田麩で仕上げました。

◆華しぐれ(150g) 630円                                                   エリンギ・ふくろ茸・あわび茸・しめじ茸の4種のきのこと細切り昆布に実山椒の風味を

添えました。                                                                                                                                                                                

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※茸の華は新宿店、浦和店でも9月から取り扱っております。

 

 

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神幸祭〜神輿渡御〜

各地で梅雨明けが宣言され、今年も猛暑の夏がやってまいりました。

昨日の17日は、祇園祭の一大イベント山鉾巡行の日でした!

あいにく仕事中で見に行くことはできませんでしたが、夕方になると八坂神社の方から

お神輿がお店の前を通るのを見ることができました。

神輿は全部で三基あり、一番最初に通ったのが中御座という六角形のもので続いて東御座、

西御座の神輿が通ります。

7月10日の神輿洗式、15日の宵宮祭を経て、御神霊をうつした神輿は八坂神社を出発し

四条寺町の御旅所に入り、花傘巡行の行われる24日まで滞在します。

今度は、寺町通以西をまわって八坂神社に戻り、御神霊を神輿より本殿に還したあと、

28日の神輿洗式をもって神輿の行事は終了します。 

最後に、八坂神社に行く途中の袴姿の社長をパチリ!

まだまだ祇園祭りは続きます!

 

 

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祇園祭の限定詰め合わせ

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じめじめした梅雨の日が続きますが、いかがお過ごしでしょうか。

こんにちは大阪店の松井です。

7月に入り、京都はいよいよ祇園祭です。

最も盛り上がるのは宵山から山鉾巡行ですが、祇園祭は一ヶ月通して行われています。

やよい全店でも、涼しげな籠入りのお詰め合わせ「祭囃子」をご用意しております。

やよいの代名詞“おじゃこ”と夏季限定の“葉とうがらしちりめん”のセットとなっており、

手みやげにもぴったりです。

籠の表には“蘇民将来子孫也”と書かれた護符が貼られております。

これは八坂神社の祭神であるスサノヲノミコトが旅先で

蘇民将来(という名の人)のもてなしに感動し、

蘇民将来の子孫は疫病から守るよう約束したことから作られたものと言われています。

(だいぶ簡単な説明でごめんなさい。)

こちらのお詰め合わせは各店数に限りがございますのでお早めにどうぞ!

祭囃子(まつりばやし) おじゃこ80g・葉とうがらしちりめん160g

価格:1785(税込) 7月18日までの期間限定商品

 

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実山椒の佃煮に挑戦

こんにちは。浦和伊勢丹店の魚返です。

先日、十条銀座の八百屋さんで生の青山椒の実(群馬県産、50グラム150円)が

売っていました。

珍しいと思いつつも一度はスルーしましたが、実山椒の佃煮を作ってみようと買ってみました。

やよいでは「鞍馬山椒」の商品名で売られている実山椒の佃煮、

作り方をネットで調べると、アク抜き方法やレシピにちょっとずつ違いがあります。

まず、枝から実を離しますが、実についてる小枝を取るのが地味に一番大変でした。

アクを抜くのに二ヶ月塩漬けにする方法があるみたいですが…

ちょっと無理なので、一般的な茹でる方法で。

沸騰したお湯に実山椒を入れて5〜10分茹で、水にさらします。

水にさらす時間が長いほど辛味が抜けるそうです。

水を何回か取り替えながら半日ほどさらしました。

山椒の実100グラム、酒200cc、醤油60ccを鍋に入れて弱火で煮ていきます。

醤油は最初に半量入れて後から残りを足していきます。

焦げつかないように気をつけながら煮詰めて、最後に味醂少々を入れて出来上がりです。

やよいの鞍馬山椒よりはちょっと薄味になりました。

ちょっと固くなってしまった気がしますが、個人的には満足です。

八百屋さんで実山椒を見かける機会があったら、皆さんも作ってみてはいかがでしょうか?

[告知]7月5日フードチャンス浦和店で、京都限定商品の京麩しぐれちりめんを販売致します。

           限定10個ですので、早めのご来店・お問い合わせで是非お買い上げくださいませ。


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夏限定お詰め合わせ

こんにちは!本店の山中です。

本店でも少しずつお中元の承りが増えてきました。

いろいろなお詰め合わせがありますが、今の時期のおすすめは涼しげな竹籠に入った、

その名も”竹籠味遊び”です。

やよいの代名詞、ちりめん山椒「おじゃこ」と季節の葉とうがらしちりめん、山ぶき竹の子茶漬け

が入っていてお茶漬け好きな方にピッタリのお詰め合わせです。

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◆竹籠味遊び 3,255円 ※8月末まで                                                             (おじゃこ80g×2、葉とうがらし160g、山ぶき竹の子茶漬け150g)                                          

 

他にもお詰め合わせ多数取り揃えておりますので、ぜひお店でお好みのものを

見つけて下さいね!

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