ちりめんじゃこは手作業にて、他の小魚、海老、海草等の不
純物を取り除き、厳しく選別いたしております。
そうして不純物を取り除いたちりめんじゃこを、計量し、袋詰め
します。

三種のしょう油は、こくのある辛さとさっぱりとした味の濃口醤
油と減塩醤油、そして、魚類に合う風味豊かな薄口醤油。
この三種を基に、家傅のたれが生まれ、ちりめんじゃこに風
味を添えています。

この調味料を用いやよいの製法である一つ一つ小さな鍋を
直火で煮あげたちりめん山椒は素材の味が生きる家傅の妙
味です。

調理されたおじゃこは衛生的な乾燥室で笊ごと風力で余熱をとり、その後冷却機で常温まで冷まします。仕上げはやよいの特徴であるしっとりとした乾燥状態になるまで乾燥作業を行います。
完成品を再度混ぜながら異物の目視確認を行います。

乾燥室より出てきたおじゃこは自動計量機にて袋詰めし、重量、金属チェッカーでチェック。
出てきた商品は目視確認しながら収納し包装室へ。

計量されたおじゃこは、全て手作業にて、箱詰め、包装され、皆様のお手元へお届けされます。全ての工程が手作業により進行しております。

その時々により、微妙にちりめんじゃこの大きさ、色等変化し
ますが、これが本当の自然の賜りものです。

これからも、皆様に末永くご愛顧いただける「おじゃこ」作りに
従業員一同精進してまいります。