きのこ
冬の入口、日に日に寒さを感じるようになってまいりました。 ここ京都でも、朝晩は肌 ...続きを読む
調理場レポート
新米
秋もすっかり深まって参りました。 皆様がお住まいの地域でも、紅葉の便 ...続きを読む
秋のしらす
９月に入ってより不安定な気候が続いておりますが、皆様お元気でいらっしゃいますでし ...続きを読む
冷茶漬け～京のぶぶ漬け～
「ぶぶ漬け」とは、京都弁で「お茶漬け」の事を指します。 京都に古くから伝わる独特 ...続きを読む
～京の煮もの話 竹の子について～
竹の子とは竹の芽の部分の事です。 竹は70種もの種類がありますが、種類の違いに関 ...続きを読む
～山椒について～
今回はやよいのおじゃこの引き立て役でもある「山椒」についてのお話です。 山椒の品 ...続きを読む
～おじゃこは何故しっとりパラパラなの？～
ちりめんじゃこの佃煮といえば、出来上がりの色が濃くコッテリ甘いものやパリパリ固め ...続きを読む
～春のちりめんじゃこ～
皆様は「ちりめんじゃこ」の旬はいつ頃かご存知でしょうか？ ちりめんじゃこは日本近 ...続きを読む
～清酒について～
こんにちは。 やよいがもっとわかる「やよいレポート」。 今回はおじゃこの製造にも ...続きを読む